Mac&Winのパソコンレスキューでおなじみの、シトラス プレゼンツ・・・
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シトラスメールマガジン「柑橘系林檎新報」 238
2007.3/21
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今週のシトラス
MacがIntelのCore2Duoを採用してからずいぶんたちましたが、今度のIntelのCMは、何だか
よく判らないですね。
日本人の小学生男子が、突然外資企業のアフリカ系エリートサラリーマンに。
その男は突然日本人の小学生に。
「これぐらいの変化がコンピュータの中で起こっている。」そうですが、何だか嫌な変化だな、
と思いますね。「気まぐれコンセプトクロニクル」にあって、懐かしかったですが、カレーを
食べるとラモスになっちゃうのがありました。ラモスになるのもちょっとやですが、今度の方が
嫌ですね。Duoと言う事からつい連想しちゃうような、双子の様に相似的に作業をこなすだけでは
ない、と言う事を強調したかったんじゃないかと思いますが、そんならいっそ、
「水をかけると女になっちゃうフザケた体質」な格闘術の天才少年とかの方がましだと思います。
このCMをはじめ、最近なんか説得力があるのかないのか判らないCMが見受けられます。
「ノバトモ～。」なんてスーさん浜チャンじゃあるまいし。と全国のリーマンの突っ込みが
聞こえて来ますし。とにかく意味がよくわからないのは歳のせいなのか？
「エンタの神様」でも小梅太夫位まではついていけましたが、「ですよ」は何が面白いのか、
全然判りません。ラッパーとしても全然リズム感無いし。なんだありゃ？と言ってるようでは
じじいの証拠なのでしょう。でも西岡すみことムーディ勝山は好きだぞ（笑）。
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ヤドカリの貝殻 2007.3/21
「餃子」
本日は、お好み焼きをいただきました。大変美味でした。おなじみNHKの「ためしてガッテン」の
「フライパンでつくる関西風お好み焼き」というレシピ通りに忠実に作りました。
美味いです。市販の「お好み粉」など必要ない事が判りました。
私はご飯が大好きですが、同じ位粉食が好きなんだなあ、と思いました（要するに炭水化物好き）。
前回ポトフの事で、亡き母が作ってくれた家庭料理の事を書きましたら、色々想い出しました。
作品の出来としては「父上様」にはるかに及ばない「東京タワー」で、どうしてもぼろぼろ泣いて
しまうのは、（危機麒麟と織田義理丈バージョンが楽しみ）母を亡くした記憶が重なるからで
しょうが、歳をとると育った家庭の味が懐かしいものです。
そういう意味では、現在の我が家に伝えていない家庭の味があります。これは私の父の実家の
家庭料理で、「チャオズ」と呼ばれていました。華北のレシピがなぜ愛媛県の父の実家にあった
のか、今となっては不明ですが、父の小さい時から食べていたそうです。一般に昔の家庭では、
肉料理は質素なもので、肉の相対的な価格が、今より遥かに高価であったからと思われるのですが、
すき焼きは鍋の真ん中に牛肉を入れ、その出汁で野菜を煮て食べるもの、と父は育ったそうです。
ですからチャオズはごちそうだったと思われます。
「チャオズ」は餃子の中国音ですが（ドラゴンボールにいましたね）、いわゆるギョーザの事とは
私は中学生位まで知りませんでした。
父の実家では「豚饅頭」とも言っていたそうです。すごい直裁的なネーミング（汗）。
「今日はチャオズだぞ。」と父が言うと、それは大半が父の仕事でした。小麦粉を捏ね、
綿棒で伸ばして皮を作り、母が作った具をせっせせっせと包む。酢醤油を調合する。
大きな鍋に熱湯を沸かし、チャオズを投入し、ストップウォッチを持ち出して時間を計る。
「よし。」父が号令をかけると、思い思いに豆腐掬いを使ってチャオズを掬い、酢醤油で頂く。
小麦の本当の味が判らなかった子供の頃、実は私は苦手で、後年父が忙しくて皮を市販のものに
した方が好きでした。しかも焼く方が好きという（笑）。
中国の餃子はこの茹でる「水餃子」が本当で、「焼き餃子（鍋貼）」は余り物を次の日焼いて
食べた事から来ているそうで、日本で言えばみそ汁ぶっかけご飯みたいな下世話なものだそう。
ちなみに「餃子の王将」では餃子を注文すると、店員が威勢良く
「コーテルイーガー（焼き餃子（鍋貼）一人前）！」なんて叫びます。
日本の中華料理店で「水餃子」を頼むと玉子の入ったスープに餃子が浮かんでたりしますが、
これはスープ餃子。水餃子はあくまでも湯で茹でるもの。
我が家では焼き餃子しかやりませんでした。水餃子も何遍かやったのですが、皆で囲む鍋料理と
してはシンプルすぎるのと、やはり味が単調で子供には判りづらい。そしてなにより、面倒に
なって市販の皮を使う様になってからのレシピを継承したことにあると思います。市販の皮では
熱湯で茹でるとバラバラになり、なんか汚くなるんです。
この間焼き餃子をやりました。家事をろくにしなかった頃から、皮を包むのは私の仕事で、
この辺は父を継承したのですが、今では全て一人でやります。兼業主夫だから。
私の餃子レシピは完成しており、具材はキャベツ、タマネギ、ニラ、豚ひき肉。その他は
おろしニンニクと鶏ガラスープ顆粒、隠し味にナンプラー。これだけです。
キャベツとタマネギはフードプロセッサーにかけて、それから水気をしぼりとります。
５人で26枚入り大判の皮を３袋ですから、１人15～16個ぐらいでしょうか？私の子供自分は、
４人家族で100個位包んでいたと思います（小振りだったんですけどね）。
包んでいたら、その日に限って具の方が大幅に余ってしまい、どうしようか？
「そうだ水餃子をやって見よう。」ということになりました。
ネットで検索して、生まれて初めて餃子の皮を作って見ました（水加減が難しい）。
不格好だが、なんとか出来ました。残りの具をせっせと包んで、冷蔵庫へ。
さっそく次の朝一人で湯を沸かし（マイIH調理器で（笑））、餃子を茹でて見ました。
「懐かしいチャオズ・・・。」
刀削麺みたいな舌触り。小麦の味。母の作った具は水餃子に特化していたため、確か野菜は
白菜主体で、ニラ、ニンニクも入れなかったと記憶していますが、これはこれでパンチが
効いており、美味いです。
歳をとると、おふくろの味が懐かしいと言いますが、子供の頃あんなに嫌だったものの
本当の美味しさが判る様になりました。今回のお好みや焼きは幸い好評を博し、定番になりそう
ですが、チャオズも何とかそうなるといいなと思います。今の若い子にも喜ばれる味にして。
そう、まずスープ餃子から行きますか。
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シェフのおすすめ
「道具」
DMMのおかげで、沢山映画やアニメを見ておりますが、最近やっと「ブレイブストーリー」を
見る事ができました。昨年公開された時は映画館で見るか随分悩みましたが、結局行きませんでした。
宮部みゆきの原作が、彼女の作品としてはもう一つ没入出来なかったからです。むしろ
「ぼんくら」とかの江戸シリーズをアニメにして欲しかったなあ。
今回見て、作画は凄いなあと思いました。ストーリーも破綻が無く、良い作品だと思います。
でも、とうとう最後まで感情移入出来なかった。私、松たか子の大ファンなんです。NHKの大河で、
少女の日野富子を演じた彼女を見て以来、まさに理想の女性と思っています。実は歌も好きです
（シングルCDも持ってたりする（笑））。でも彼女のワタルは絶対高学年男子じゃない。透明すぎる。
私は声優ヲタでは断じて無く、声優さんの名前も余り知らないですが、例えばワタルを田中真弓
（「天空の城ラピュタ」のパズー）がやっていたら・・・。と思うと、残念でならないのです。
昨年のアニメ話題作のうち、「ゲド戦記」と「時をかける少女」も実はまだ見ていません。以上の
三作で、一番評判が高かったのは、結局「時をかける少女」みたいですね。DVDが楽しみ。
「ゲド戦記」は天才宮崎駿監督の長男吾朗氏の第一作ですが、興行成績はともかく、評価はいまいち
のようですね。
おりしも本日、宮崎駿監督の次回作「崖の上のポニョ（来夏公開予定）」が発表されました。
宮崎監督は、吾朗氏の育て方を「失敗」と自己反省しており（だからあんな作品を作ってしまった？）
多忙すぎて、子供に構っていられなかった過去を振り返って、人間になりたい金魚姫ポニョと、五歳の
少年との交流を描く作品を構想したそうです。このモチーフは、幼女ナウシカと王蟲の子供の交流を
彷彿とさせますね。題名は、駿老獅子に突き落とされた吾朗獅子に、
「崖の上に這い上がって来い！」と言ってるみたいですね（読み過ぎか（笑））。
もののけの時にすでに彩色アニメーターの絶対数は、宮崎クオリティに応えるためには時間が足りず、
韓国のプロダクションに手助けを頼む必要がありました。千と千尋ではCGやコンピュータ彩色（線画を
取り込んで彩色）が使われており、ハウルではほぼ完全にコンピュータ彩色主流になったと聞いています。
製作時間や人員の大幅な縮小が出来、予算が楽になることを考えると、大変良い事だと思います。
しかし、スタジオジブリでは動く人物はともかく、背景に関してはこれからも手書きを貫く事を表明して
おり、さらに今回の作品は、CGを使わず、彩色に至るまで全て手書きに戻すと駿監督は宣言しています。
来夏公開なんて絶対間に合わないと思うのですが、中編作品なのか、または「となりの山田君」や
「ギブリーズ」のような、極端に省略された画法にするのかも知れません。とにかく、ニュースでは
「従来と違ったパステル調」と表現されていましたので、今までの宮崎アニメとは異なった画風になる
事は間違いないでしょう。
このジブリの手書き画の技術を支えているのが、日本伝統の筆である事が、今年始め新聞記事になり
WEB記事でも読む事が出来ました。ジブリスタッフのどんな要求（例えばこの太さで、真ん中の固さは
これ位。先に行く程これ位の細さに。とか）にも応える事ができる職人が居るそうです。
その筆は熊野筆。大変申し訳ないのですが、私、この産地は世界遺産熊野古道の辺り、即ち紀伊半島
南端、和歌山県と三重県にまたがるあの地域と単純に考えておりました。ところが熊野筆の産地、
熊野町は広島県なのですね。全国の筆シェアの80%を占め、私たちも小学校の書写の時間にお世話に
なった習字筆。水彩、油彩、日本画、海外の画家にも愛用されている画筆。ハリウッド御用達の化粧筆。
ジブリも「松月堂」や「白鳳堂」の筆を大量に使うそうですが、この町の筆製造の歴史は180年。奈良の
筆や墨を行商して歩くうち次第に筆造りを覚えて行ったそうですが、今では世界的大産地となりました。
今年始めにバイクでこけて以来、五十肩に悩まされていますが、大分よくなりました。しかし家に
帰ると、そうとう肩が痛くなります。仕事柄キーボードを良く打ちますが、それよりマウス動作が実は
結構肩に来る事が、よく判りました。
特に安いマウスで、Windows機を操作する時のむりな動作。
「くそっ！なんでついてこんのや！」という時、肘や二の腕に力が入り、結果的に肩に来るのです。
ボールマウスはボールマウスで、汚れからくる滑りがありましたが、光学マウスでは追従性が問題に
なります。プロマウスと言われる、超多機能の物とは違いますが、このマウスは基本性能をしっかり
抑え、レーザートラッキング技術で正確な追従性を実現した名機だと思います。
１年以上モデルチェンジ無しで、プロフェッショナルの現場でも信頼されているこのマウスは、
持った加減といい、指での操作し易さと良い、もう手放せない快感です。
特筆すべきは横スクロール。大きな画像を精細にレタッチする時など、これに勝る武器はありません。
いい道具を使う事は、いい仕事への大切な条件です。
★Logicool MX400 Performance Laser Mouse (ブラック) ￥4,200（税込）
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精確なレーザートラッキング技術を搭載したこのマウスは、従来の赤色LEDを使用した
光学マウスでは操作できないような、光沢のある表面などでも快適な操作性を実現します。
右手の親指と小指に自然にフィットする形状とラバーのようにソフトな感触を持つ表面加工により、
長時間の連続使用においても疲れにくく快適に操作できます。5年間のメーカー製品保証！
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パソコンレスキュー はじめました
Mac＆Winのノートでハードディスクの容量が足らない！
ノートパソコンのデータが読めなくなった！
ウィルスにやられた！など、MacもWindowsもシトラスがなおします！
多くのご要望にお応えしてWinでも「さすがシトラス」といわれる仕事をします！
例えばディスクレスキューは¥15000から。詳しくはメールでお問い合わせ下さい。
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