Mac&Winのパソコンレスキューでおなじみの、シトラス プレゼンツ・・・
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シトラスメールマガジン「柑橘系林檎新報」 222
2006.11/10
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今週のシトラス
急ぎのお知らせでございます。
11月16日 (木)午後6時より、アップルストア名古屋栄にて
Macによるサーバ構築に関して多くの知識とノウハウをもつ
株式会社やまきつの社長にして、アップル認定テクニカルコーディネータである
山田喜浩のNew Xserve & Mac OS X Serverに関する解説がございます。
最新のAppleテクノロジーを吸収されたい方。実際にお仕事に役立てたい方、
シトラスの毒林檎氏に会ってみたい方（笑）。
ぜひご参集いただければ幸いでございます。
詳しくは
にございます。
ということで、私も行こうと思っております。
今週ネタとしては、やっぱりあれですね。日米野球。
全敗したって、あなた。ベーブルースやゲーリックが来日して、沢村栄治少年が、
1失点に抑えて惜敗し、日本の職業野球発足の元となったあの大会以来という・・・。
まあ向こうも若手中心とは言え、もの凄いホームラン打者も160km/h投手も揃えて
来てるのに、
「え？誰？」というマニアックなメンバー（汗）。
こんな失礼な態度を示せる様になったんですねえ。偉くなったなあWBC優勝の日本は。
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ヤドカリの貝殻 2006.11/10
「研究発表」
あ、あ、ふっふっ、てすてす。 んんんっ。
本日は、日本兼業主夫協会研究発表会にて、講演をさせていただくという光栄を賜り、
誠に恐悦至極に存じます。私ごとき若輩者が、このような業績ある協会の末席に置いて
いただけるだけでも感謝でございますのに、このような大勢の皆様の前で拙論を開陳する
事となり、誠に身の引き締まる思いでございますが、日頃沢山の恩恵をいただいております
日本兼業主夫協会の皆様に、少しでも恩返しを出来ましたら、という思いで高い壇から
誠に恐縮ではございますが、しばらくのお時間を賜れば幸いでございます。（拍手）
ご参集の皆様にはご存知の事ではございますが、この協会の設立趣旨は、全国の兼業主夫
すなわち、配偶者と死に別れ、生き別れ、配偶者が病弱・多忙、未婚の父、また
「君には家事はさせないから。」と約束して女王様と結婚等、気ままな独身外食もままならず
食べ盛りの子供を含む家族のため、中心的に家事をこなさねばならない、仕事を持つ男性の
健康で文化的な最小限度の幸福を実現するため、様々な経験やノウハウを共有しあう、
世界でも稀な協会でございます。（JSHHA(Japan Sideline HouseHusband Academy)万歳！）
私も末席に加えていただきましてより、皆様より様々なインスパイアをいただき、今では
仕事から帰って、食事を作るのが楽しみな程でございます。（そうそう）
さて今回講演をさせていただくにあたり、どのような内容が適当か、主催者の皆様とも
ご相談させていただきましたおり、やはり身近な食の部分で、少しでも皆様のお役に立てる
事があればと存じ、吟味いたしましたのが、お手元にレジュメを配布いたしました、
「大根の下茹で」でございます。（大拍手）
冬の味覚として大変人気があり、また生活時間のまちまちな家族のためにも、おでんは
われら兼業主夫にとっては、カレーと並び誠に有り難いレシピでございますが、煮込み方
次第で美味しくもなり、いまいちと言う結果になる、誠に奥の深いものでございます。
おでんの食材は、種もの、蒟蒻、茹で卵、大根等が一般的でございますが、出汁については
昨年の例会で、
「SBおでんの素でいいのではないか？」という一致を見ておりましたので、食材のみに
言及いたしますと、種ものは半分に切る等で良く、茹で卵は茹でりゃいい。（そりゃそう）
蒟蒻の下茹でも別に難しくはない。ところが一番問題になるのが、大根です。（同意）
兼業主夫の常として、時間がない。
JSHHAの鉄則は、炊飯器早炊きの55分間のうちに調理です。（拍手）
残念ながら、この時間では大根は煮上がりません。
しかし皆様、私たちには強い味方があります。
圧力鍋です。（歓声）
ところで皆様、大根は葉の近く、真ん中、先と用途が違うのはご存知でしょうか？
葉の近くが最も甘みがあり、先に行く程辛みが強くなります。
おでんともなれば、大量に大根を使いますが、この先に近い部分を使うと、辛みが汁にも
出てしまい、下茹では必須となります。大手のスーパーでは大根を２等分して売っており
辛くない部分だけを用いる事は可能でございますが、いかんせん割高となります。
先日も激安スーパーにて、小振りの大根３本で100円（どよめき）というものがありますと、
どうしても、購入したくなるのが人情というものでございます。（同意）
そこで私は考察いたしました。大根の仲間に砂糖大根というものがある。所謂甜菜、
ビートと言われる甜菜糖の原料作物でございます。おそらく本邦の大根の甘みも、成分は
同じであろうと。つまり葉の近くには砂糖成分が多く、先に行くたび少ないため、辛みが
勝ってしまうのではないか？
そこで圧力鍋を用い、通常よりも液がしみ込み易い状況を作り、人工的に砂糖を大根の細胞に
含ませて行った場合、ある程度大根の味は均質にならないだろうか？（納得の拍手）
実はこの仮説に至る前に、「鍋底大根」を作ろうとの実験は、既に行っておりました。
醤油としまや昆布だし顆粒を入れた水で圧力鍋を用いて大根を煮たのですが、結果はあまり
思わしくなく、今回は昆布だしと砂糖を入れた水で大根を煮てみた訳でございます。
それから、先人の知恵でございます、大根を煮る時の鉄則、米を一つかみ。
圧力時間は10分でございました。時間がありませんでしたので、加圧後すぐに火を止めて
流しに鍋を置き、上から水をかけて急速に圧力を下げました。
結果は大変よろしく、透明度の高く煮崩れもない美しい個体を得る事ができました。（拍手）
思わず、大根を別の器に１辺載せ、醤油を垂らして食しましたところ、これは中々の
美味で（よだれをすする音）、味噌などかけてふろふきも良いのではないかと思います。
今回大半を捨ててから、何気なく手に着いた米を口に入れたところ、こちらも大変風味良く
煮上がっており、これからは役得として食べてしまおうと思います。（笑）
この方法で煮上がった大根は、他のおでんの汁に余分な成分を出す事なく、短期間で他の
食材とも馴染み、何時間も煮込んだものと遜色ございません。
味も均一で、辛みを感じる部位は全くございませんでした。
是非皆様もお試し下さいませ。砂糖の分量は、甘みを感じる程でなく。とだけ申し添え
させていただき、今回の講演を終了させていただきます。（全員起立、大拍手）
※2006/11/3 名古屋勤労主夫会館 テープ起：シトラスデジタルアーカイブ班。
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シェフのおすすめ
「しきりなおし」
アドビと言えば、フォトショップ。アドビと言えばイラストレーター。
それぞれ「フォトショ」、「イラレ」と呼ばれ、プレミアと並んで永らくMac使いの
「アドビ三種の神器」と言われ（言われてない？）、愛されて参りました。
プレミアはファイナルカット軍団との抗争に破れ？Windowsに主要プラットフォームを
移してしまいましたが、フォトショップとイラストレーターは相変わらず健在です。
アドビと言えば、アップデート。常に改良され、またMacやOSのバージョンにも対応して
新しいソフトが出るたび、アップデートのご案内が参りました。
私はMacExpoで私のMac師匠からの
「安いので買っとくといいでしょう。」というお声を信じ、ビデオスピゴットという、
映像取り込みボードを買ったときバンドルされたプレミアを次々アップデートして
おりました。古い方しかご存知でないと思いますが、その頃はいくつか前のバージョン
からしかアップデート出来なかったか、値段が違っていた様にも思います。
MacExpoの帰り、秋葉原の超怪しい店で、かなり前のバージョンのフォトショップ未開封品を
3000円で買った時も、アップデート期待ではなかったのです。だから安かったのですが。
余談ですが、思えばあの頃はMacもアップグレードサービスがありましたねえ。
蓋だけ白いCx、Ci＞Quadra700とか（遠い目）。
ところがその後、確か複数あったアドビの正規代理店から、アドビジャパンに引き継がれる
時に、アドビソフトのアップデートはどんなに前の正規バージョンからでも一律になりました。
なんとも太っ腹な事でした。
最新のフォトショップCS２がバージョン１のシリアルで動くのですから、有り難い事です。
今回のアドビの発表は、残念ではありますが、過渡期的な措置が終了した事を意味します。
今後は「過去主要３バージョンまで」というごく普通のアップグレードになる訳ですが、
年明けと予想される新バージョン登場前にお手持ちの旧製品を、とりあえず現行バージョンに
アップグレードされてはいかがでしょうか？
一つ前からじゃないとアップグレード出来ない某ソフトとは違い、アドビは余裕を見ています
ので、今回アップグレードしておけば、当分安心です。OS9じゃないと動かないバージョンは
今度Macお買い換えの時には、もう動かない訳ですから、後悔しない投資でございます。
えーと、あの時のフォトショップ、どこやったかな（笑）。
☆Adobe Illustrator CS2 日本語 for MAC アップグレード版 ￥26,250（税込）
AdobeのIllustratorの最新ソフトです。
先日発表があったアップグレードポリシーの変更[Adobe発表]により、Ver9.0以前のソフトに
ついては次のメジャーリリースからアップグレードの対象外となります。
この機会にアップグレードはいかがでしょうか。
＜送料無料でお届けします＞
アップグレード対象製品：Illustrator日本語版for MAC Ver1.0～CS.
他国語版、非売品(Not For Resale)は対象外です
☆Adobe Photoshop CS2 日本語 for MAC アップグレード版 ￥26,250（税込）
AdobeのPhotoshopの最新ソフトです。
先日発表があったアップグレードポリシーの変更[Adobe発表]により、Ver6.0以前のソフトに
ついては次のメジャーリリースからアップグレードの対象外となります。
この機会にアップグレードはいかがでしょうか。＜送料無料でお届けします＞
アップグレード対象製品：Photoshop日本語版for MAC Ver1.0～CS.
他国語版、非売品(Not For Resale)、LE、Elementsは対象外です。
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パソコンレスキュー はじめました
Mac＆Winのノートでハードディスクの容量が足らない！
ノートパソコンのデータが読めなくなった！
ウィルスにやられた！など、MacもWindowsもシトラスがなおします！
多くのご要望にお応えしてWinでも「さすがシトラス」といわれる仕事をします！
例えばディスクレスキューは¥15000から。詳しくはメールでお問い合わせ下さい。
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