Mac&Winのパソコンレスキューでおなじみの、シトラス プレゼンツ・・・
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シトラスメールマガジン
「柑橘系林檎新報」453 2011.10/31
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今週のシトラス
相変わらずのくいもんネタで恐縮ですが、先日朝の情報番組
（男が添い寝して欲しい女優No.1と先日婚約した野郎が司会
している番組（怒））を見ておりましたら、この番組は名古屋
ローカルで、よく食べ物屋を特集するのですが、結構時間を
かけた丹念な取材（ハリセンボンの可愛い方（笑）がロケする
奴とか）の中に唐突に、ゲストの木村祐一（男が甘えて欲しい
女優No.1と離婚したキム兄）が、名古屋に来ると必ず寄る店
と言うのが、フリップにあった訳です。
キム兄と言えば、食通で有名。しかも上等な料理でなく、
庶民的な味を紹介してくれる、というので芸能界でも一目
置かれている存在なので、どこの事だろうと、CMの後を
楽しみにしておりました。
どこだったと思います？
「藤一番」でした。このラーメンチェーン、名古屋中にある
ので、名古屋人はあまり気にもしないのですが、
あとで調べたら、名古屋近辺にしか無いチェーンなんですね。
あとグアム。グアムには何軒かある。
他の出演者もちょっと意外な感じで、
「キム兄がおススメの店は間違いないから。」とか言って
フォローしていましたが、当人の目がやや泳ぎがち。
「社長と友達とか？」とか疑ってしまいましたが、どうやら
キム兄が一番行く藤一番は、グアム店らしい。
「走ったり、泳いだりした後のラーメンが美味いんだよね。」
という事で、そういう特別スパイスが加味されている様です。
私にとって藤一番は、
「普通のラーメン屋。」なのですが、じつはここ、メニューに
外れがないんですね。醤油、トンコツ、味噌なんでもありです
が、結構完成度が高い。
あと、後味で気持ち悪くなった事が無い。つまり無化調までは
言ってませんが、極力抑えている感じ。
麺も歯ごたえあり、真面目に作っています。
ただ、あまり行きません。職場の近くにもあるんですけどね。
何故かと言うと、藤一番というネーミング、亀のキャラクタ、
店内のファミレスっぽさに対して価格が高く感じるからです。
平均価格が650円。というより殆どが650円。
ラーメンの名店と言うものは1000円を越える事は許されない
と思います。精々900円ですね。そういう店のベーシックが
700円です。
修行を積んだ恐そうな親父、まあ手間をかけてるなと判る味。
能書きたれてる店内のしつらえ。こう言うものが相まって
700円以上の価格でも、客は騙されてホイホイ行列を作り、
マスコミも取材します。
私のラーメンの基準は
「万楽」です。値上げしましたが、480円かな？ここ以下の
味なのに、名店ぶって700円以上ぼったくる店には、私は
二度と行きません。
正直、700円も800円も払っても行きたくなる名店は、
「一風堂」だけですね。こことて、ご近所に出来たので、
たま～に行くだけで、栄まで食べに行く程じゃないです。
藤一番は、700円以上取る
「自称名店」に比べると、味はましなんです。真面目な味だと
思います。でも、
「美味いラーメン屋がある。」と藤一番に連れて行かれたら、
どうでしょう？この650円と言う値段は、名店下限価格700円
より、50円安いという点で、一件謙虚に見えますが、本当は
適正価格であっても、店の持つ雰囲気。
ガラスばりの入り口、亀が丼もってお出迎えの図。やっぱ
少し違う様な気がします。
素材を吟味し、真面目に作って、原価がかかるのだろうとは
思います。でも藤一番が競争すべき相手は、一風堂ではなく、
すがきや、幸楽苑。せいぜい万楽だと思います。
あと100円安い550円で今の味が維持出来たら、客は今の
2倍になるんじゃないかと思います（少なくとも行列は見た
ことない）。
もちろんテレビを見た当日、行きました（笑）。
土曜の夜ということもあり、入りはまずまず。
キム兄おススメの普通の醤油ラーメンを食べました。
完成度の高い味です。
小さな店で、頑固そうな親父が作っていたら、700円いや
750円でもいいかも知れません。
舌に化調も殆ど感じません。でもここで650円出すのは…。
レジで代金払う時、
「今日は忙しかったろ？」と聞いたら、
「ええ、まあいつもよりは」と笑っていました。
流石のキム兄でも、ナゴヤ人を殺到させる格が、この店に
ないのです。
幸楽苑の超平凡なベーシックを290円（税抜）も評価出来、
すがきやの、名古屋人のソウルフード化した290円（税込）も
安泰。
でも藤一番の、名店より50円安い路線は、いまいちナゴヤ人の
ラーメン図鑑に嵌りません。
「来来亭」の方が専門店らしいチェーン店です。
頑張ってる事は判ります。
ベーシックラーメンがワンコイン（500円）、上等のが精々
700円の中堅ラーメンファストフードがいいと思うのですが。
モス系の
「麺々亭」がその価格帯なのですが、やや苦戦してます。
ここも美味いんですけどね。
この価格帯で成功してるのは、味より分量で勝負！みたいな
店が多いですね。
名店と、ファストフードの狭間市場で、ちょっと藤一番は
ポジションが定まってない気がします。
個人的には、屋号のCIと改装、亀さんに引退願うのが
いいとも思いますが…。
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ナゴヤからの手紙 2011.10/31
「ふむ」
相変わらずのくいもんネタで恐縮ですが（笑）、ナゴヤで
麺と言えば、きしめん。あと味噌煮込み※精々醤油とんこつの
名古屋ラーメン（いわゆる屋台系）。
「名古屋が蕎麦どころ。」と言うのは聞いた事がないですね。
蕎麦はやはり信州。あとは江戸の名店ですよね。
薮そばとか、更級そばとか。
※他県の人で誤解している方も多いが、きしめんと味噌煮込み
は、全くの別物。きしめんの麺は幅広でへろへろ。
味噌煮込みは、うどんを茹でずに使う。このうどんは茹で
ないため、固い。また塩を入れていない（茹でれば塩分が
ぬけるが、茹でないため）。粉っぽさ一杯なので、汁が
どろどろになる。現在名古屋では、カレー煮込みが流行。
鳥ではなく、豚肉を入れ、後は普通の味噌煮込みに大さじ
一杯程のカレー粉を投入するだけ。インスタントや冷凍
でも、結構美味しくなる。
私にとっての蕎麦は、
「大晦日に食べるもの。」です。
年末年始も休まず営業、という恐ろしい仕事だった頃、閉店
30分前の薮そばに駆け込んですすった年越し蕎麦。
「ああ、今年も終りだなあ。」という気がしたもんです。
翌日も出勤でしたが（涙）。
後は金が無い時、いつ買ったかも判らない在庫の乾麺の蕎麦
（そうめんの時もあり）を茹でて、麺つゆ薄めてすすった
おもひで（しょっちゅうだぜ（涙））。
なんで日常に蕎麦がないかと言うと、それはね。
高いからです。
立ち食い系のなら安いですが、ああいうとこの、やわい、もう
うどんだか、蕎麦だかわからないの喰う位なら、はっきり
うどんだとわかるうどんを（くどい（笑））喰った方がまし。
米の喰えないお百姓の常食だった蕎麦は、お江戸に出て
立派なごちそうになりました。
しかもちゃんとした国産そば粉でうつ蕎麦は、今や高級品。
ざるそばが一枚700円だ、800円だという時代です。
前にも引き合いに出しましたが、美味しんぼの、ざるなら
30枚は軽いという警部さんは、どんな汚職をして稼いでいる
んでしょうか。2万円以上ですぜ。
まあ、そういう訳で、私が店でざるそばを食べたのは、前述の
大晦日以来なかった訳ですね。
今回蕎麦を喰いたいと思い立ったのは、
「非日常な贅沢」を味わいたい、という事なのです。
にんじん、と言う様なちょこちょこした、ご褒美目標ではなく
きちっと日常を離れた、美味しい目にあいたい！と言うのが
欲しくなるんですよね。
かといって、
「台湾喫茶の旅（行きたいゾ）」とか、
「近江八幡招福楼の夕食（一度だけ行ったのが一生の自慢、
東京店じゃ駄目だお）」とか、金と時間のかかり過ぎる
非日常は望めませんので、日常まず食べないものを喰う。
位が関の山です。
蕎麦なら滅多に行かないし、なんとか千円以内で非日常を
味わえると言う訳で、候補を捜しました。
美女と野獣、が最後まで残りました。
「ふたば」これが美女ですね。たおやかな細い麺。細心の
おもてなし。なによりあの
石川さゆりさんが、名古屋に来ると駆けつける、という名店。
石川さゆりですよ、お父さん。
「津軽海峡冬景色」と
「天城越え」で、一生喰ってける大歌手ですよ。一般には
津軽海峡が上ですが、カラオケでは天城越えは年齢問わず
女子が異常に好む楽曲です。
私、この番組見てました。PSでしたね。なんかアポ無しで
名古屋に来た有名人にお気に入りの美味しい店に、本人に！
連れて行って貰うと言う、とんでもない企画で、さゆりさんが
つかまって、タクシーで行ったのが、このふたばと言う訳。
もう一つは、これも凄い野獣派の
「七里庵（シチリアン）」なんだよ、そのマフィアみたいな
ネーミング。ネットで感想書いてる人の大半が
「固い！でも茹でたりない訳ではない。」
ここは十割蕎麦。ふたばも十割はやりますが、ここはこれ一本
らしい。そもそも、蕎麦粉だけでは固い、ボソボソすると
言うので小麦粉２割を混ぜた二八蕎麦が定番となったのですが
蕎麦粉がどんどん高級品になり、定年世代の人気趣味が蕎麦
打ちになるにつれ、もう
「全部蕎麦粉の方が偉いのだ。それでいいのだ。」とばかり
高級蕎麦店が十割蕎麦を出す様になりました。
池波正太郎先生の小説にありますが、蕎麦は最初は蒸して
出した（蒸しパン？）のが、次第に細長く切って、茹でる様に
なり、その過程で一番良いのが二八と決まったのですが、
固い、もそもその十割蕎麦を有り難がってすするなんぞ、
「滑稽だね！」と山岡なら言って、ゆう子さんが気を揉みそう
ですが、いざや名店のお手並み拝見！したいもの。
で、どっちに行ったかというと、まあ皆さん聞いて下さい。
どちらも西区にあるんで、まずは押切へ。
蕎麦屋の為のような地名ですね。
「ふたば」さんの隣には銀行のキャッシャーがございまして、
ここで軍資金をおろした関係上ふたばにしたのでした。
ただここで、小さなドラマがございまして、私、紙幣を数えて
いて、一枚落としたのですね。ご婦人の足下に千円落ちたのに
気づかなかった。
「落としましたよ。」と拾って渡して下さった。
「ああ…。子供が車に轢かれても誰も助けない国があるのに、
日本はなんと優しいのだらう。」と感動して、
「この千円は無かった物として、取材につかおう。」と決意
したのでした。募金するとかじゃ無いのが、私の愚かさ。
で、ふたばに行ったのですが、もうどこが入り口か判らない
地味な作り。かろうじてランチメニューを示すボードがあり、
ああ、蕎麦屋か…と判る程度。店内は芸能人好みのオシャレな
店内、では全然なく典型的な町のお蕎麦屋さん。
店員さんも感じがいい。おしぼりが出る。自家洗濯だな？
匂いがいい。水が出る。水なの？
ランチのエビ天ぶっかけとかいうのを注文。800円。
ぶっかけていうのは、名古屋風に言えば
「ころ」かな？器に蕎麦を入れ、汁がかかった冷たい蕎麦。
小さめだが、超美味いエビ天が２匹程。肝心の蕎麦は
皮を轢かない更級系で、細い細い麺。さゆり様ご執心は
充分頷ける。あれほどの芸能人で演歌歌手だから地方巡業も
多いだろう。蕎麦の名産地も散々行き、接待も多いと思うけど
名古屋に来ると駆けつけてしまう。と言うのが、なんとなく
わかります。夢中で食べました。
そば湯が出て、最後にお茶が出る。憎いね。
ここはせいろという、他店なら盛り蕎麦というのかな？
これを450円で出すと言う良心的。十割のせいろも600円。
隣席の旅人風若者は、十割せいろの替え玉を2回もしている。
喰い過ぎだろおまえ。牛丼メガ盛じゃないんだから（笑）。
結構ボリュームがあったランチメニューを平らげ、満足して
店を出ました。
ここで取材は充分なのですが、なんとなくまだ千円ある
様な気がするアタシ（＠浅はか）。
「七里庵は場所が分かりにくい。店だけでも捜しておくか。」
と枇杷島へ。
確かに判りにくい。商店街とも言えない様な路地に、これも
蕎麦屋とはわからない店構え。看板が入り口の上にかかって
いたので、バイクで通り過ぎて気づき戻りました。
結局入ってしまいました。十割蕎麦のざる。これも800円。
感想としては、さすがに美味かったです。
私の蕎麦の原点は木曽福島の車屋ですが、ここのは細い麺に
して、十割でも噛み切れないとかにならない様にしている。
ただ、汁が醤油系。私は鰹節の充分効いた、甘めのが好み
なので、ちょっと蕎麦とは違うものを食べてる気がしました。
ネットに書かれている程固いとは感じなかったけれど、
「これが本物の十割蕎麦なら、普通の二八のほうが好き。」
な私でした。ただこの店には、
「そばがき。1300円（粉の入荷により出来ない場合があり
ます）」がありまして、これはいつかトライしたい。
そばがきは、純蕎麦粉なものだと思いますからね。
蕎麦屋のはしご、という、もうこれは
「非日常の極み（というかやろうと思う人は稀（笑））」の
体験をしたので、
「流石に夜はもう入らないな。」と思ったのですが、
忠臣蔵の故事※の如く、結局夜は夜でお腹が空いたのでした。
蕎麦は水分が少ないため、他の麺類よりカロリーが高かったり
するので、困るのですけどね。
※討ち入りの夜、四十七士は蕎麦屋に集合し蕎麦を食べたと
言う。蕎麦は消化にいいので、討ち入りの際戦闘で腹を
切られても、内容物が出て無様になったりしない、という
誠に武士らしい発想だったそうである。
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シェフのオススメ
「火焔狐」
あれが無性に聞きたくなったのです。iPodで音楽を聴く様に
なると、嫌な事をする前に、自分を奮い立たせる音楽を聴き
たくなります（ぶっちゃけ仕事前（汗））。
今までの定番は、
「Inspiration(Gipsy Kings）」です。ご存知
「鬼平犯科帳」TV番のテーマソングですね。中村吉右衛門
扮する鬼平こと火付け盗賊改方長官、長谷川平蔵が江戸の
闇を走る姿が、目に浮かびます。哀愁のあるインストは、一件
凹みそうですが、静かに闘志を燃やす感じで、高揚できます。
でも、もう少し元気に背中を押してくれる音楽が必要になる
時もあります。でも元気すぎるのは、しょぼくれた爺には
ちょっとしんどすぎて…。
水前寺清子さんに励まされてもなあ…。という事ですね
（以前は天才バカボンの「タリラリランのコニャニャチワ」を
聞いていたときもありました。サントリーオールフリーCMの
ゆるい奴じゃなく、マーチ風の主題歌ですね）。
そこで、捜していたのが、
「トルコ軍楽隊行進曲 ジェッディン・デデン｣です。
ホームドラマの形を取った人間愛憎ドラマ
「阿修羅のごとく（向田邦子脚本）」の主題歌として採用され
多くの人に深い感銘を受けた楽曲で、メフテルと呼ばれる
トルコの伝統的な軍楽の代表曲。ジェディン・デデンは
「祖父も父も」という意味の題です。
祖先も 祖父も 祖先も 祖父も
勇猛なるトルコよ！
汝の軍隊は幾度となく
世界にその名を轟かす！
という勇壮な軍歌です。中央アジアから西征し、小アジアに
居を構えたトルコ人は、やがて西アジアの大半を支配し、
ヨーロッパを脅かす様になります。
東ローマ帝国の首都コンスタンティノープルを攻略し、
イスタンブールと改名、神聖ローマ帝国オーストリア軍と
激闘を繰り広げたオスマントルコ帝国。この軍楽は当時のもの
よりは、かなり西洋音楽の影響を受けているそうですが、
こういう音楽に乗って整然と大群が押し寄せてきたら、流石の
騎士達もびびったのではないでしょうか？
最初に見つけたYouTubeのものは、イスタンブールの元宮殿
で、観光用に行われているものの様で、音質はいいのですが、
ちょと物足りなかったのですが、次に見つけたニコニコ動画の
ものは（YouTubeよりとなっていますが）、より勇壮な感じ
が出ています。
違いはシンバルなんですね。がんがんなっている。
シンバルと言えばジルジャン。現在はアメリカに本社があり
ますが、元はイスタンブールに居たアルメニア人の職人が
開発した鋳造法で作られたもの。
シンバルと太鼓、そしてズルナと呼ばれる二枚リード系の
木管楽器のみのシンプルな編成のメフテルと言われる軍楽は
もう一辺聞いたら忘れられません。
仕事しながらも口ずさんだりします。
私はネットにある動画のダウンロードには、Safariを使って
来ました。もとは
「Safari Stand」という補助アプリにダウンロード機能があり
便利に使っていたのですが、現在のSafari Standではこの機能
は使えません。
「構成ファイル一覧」でflvファイルを捜してクリックする事に
よりダウンロードしていたのですが、最近はflv形式ではなく
mp4形式でダウンロードする場合が多く、これだと、一旦
ファイルのURLをコピーしてQuickTimePro(7)のURLウィンドに
貼付けなければならず、面倒でした。
なんでmp4形式になったか？って?
そりゃ勿論iPhoneの爆発的な普及のせいです。
フラッシュ形式をサポートしないのがiPhoneの弱点、みたいに
言われて来ましたが、サイトの方がiPhone対応になって来た
訳です。Apple恐るべし！
というわけで、そろそろSafari以外での動画ダウンロードを
模索しておりました。よくある
「簡単にダウンロード」みたいなソフトは、簡単な手動フラグ
「_を押すと動画スタート」みたいなのがあると働かず、
あまり使い物にならないみたいです。
メインのブラウザに使っている
「FireFox」には、動画ダウンロード用の付加プラグインが
ありますが、対応していないサイトが多く、使えない印象が
ありました。
今回もう一度新しいFirefox用プラグインを試してみて、
大変使いやすいと言う事がわかりました。
動画を再生し、ツールバーに現れる青い下向き矢印の辺りを
押すと、目当てのファイル名が表示され、それをクリック
するとダウンロードファイル名とダウンロード先の指定が
出来ます。文字の羅列なファイル名に題名を付け、拡張子まで
付ける事が出来るので、かなり便利。
処理はバックグラウンドで行われ、FireFoxを終了しない限り
ダウンロードは続行される。ゴミ箱に捨てても続いていた。
かなり執念深いです。
このプラグインの優秀な所は、複数のダウンロードを並列に
行っても、時間はかかるが、結局やってくれる所。
QuickTimeProでは精々３個が限度（途中で放棄される）
だった所、これだと最大12個までは完了を確認しました。
一晩放置で朝には出来ている。
ただ完了したのか、途中なのか（途中でも再生が出来る）が
判らないのが、弱点と言えば弱点ですが、時刻を見て大分前の
記載なら、終わったなと思えばいいです。
この手の機能は、著作権侵害にならない様に気をつけなければ
なりませんが、速度のでないネット環境では、途中で止まって
グルグルな動画は、一辺落として見たいもの。今のところ
「火焔狐（落語の題名みたい）」が最強のようで御座います。
お後がよろしいようで。
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お願い
メールの転送を指定している購読者さまへお願いです。
転送先が無くなったり、未読がたまってあふれてたりしてませんか？
メルマガを発行すると多くの転送エラーメールが弊社に届きます。
お手数ですが一度見直しをお願いいたします。
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パソコンレスキューはじめました
Mac＆Winのノートでハードディスクの容量が足らない！
ノートパソコンのデータが読めなくなった！
ウィルスにやられた！など、MacもWindowsもシトラスがなおします！
多くのご要望にお応えしてWinでも「さすがシトラス」といわれる仕事をします！
例えばディスクレスキューは¥15000から。詳しくはメールでお問い合わせ下さい。
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シトラス「柑橘系林檎新報」は週1回を目標にお送りしています。
バックナンバーをシトラスHPに掲載しました。また、お友達で配送御希望の方が
いらっしゃいましたら、下記URLから登録が可能ですので、是非、教えてあげて
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